Κατά τη διαδικασία αφαίρεσης των εντοσθίων από τα κοτόπουλα, οι χειριστές έπρεπε να διαχωρίσουν το συκώτι από τα υπόλοιπα εντόσθια. Το συκώτι πωλείται περίπου 1€/κιλό, ενώ τα υπόλοιπα εντόσθια απορρίπτονται ως υποπροϊόντα. Όταν το συκώτι δεν διαχωριζόταν σωστά, οδηγούνταν μαζί με τα υπόλοιπα εντόσθια σε απόρριψη, δημιουργώντας σημαντική φύρα και αυξημένο food waste. Το κόστος αυτής της φύρας ανερχόταν σε ~100.000€ ετησίως, και οι παραδοσιακοί έλεγχοι δεν μπορούσαν να εντοπίσουν το πρόβλημα σε πραγματικό χρόνο.

Η Vector Security AI εγκατέστησε ένα σύστημα τεχνητής νοημοσύνης με όραση μηχανής, το οποίο ανιχνεύει αυτόματα αν τα συκώτια έχουν παραμείνει μαζί με τα υπόλοιπα εντόσθια. Εάν εντοπιστεί τέτοιο πρόβλημα, το σύστημα καταγράφει αυτόματα βίντεο και το στέλνει μέσω email. Έτσι, οι υπεύθυνοι μπορούν να δουν ακριβώς τι συνέβη, να αναγνωρίσουν σε ποιο σημείο της διαδικασίας έγινε το λάθος και να λάβουν άμεση δράση. Αυτός ο έγκαιρος εντοπισμός επέτρεψε όχι μόνο τη μείωση της φύρας αλλά και τη βελτιστοποίηση της αξιοποίησης των πρώτων υλών, περιορίζοντας τις σπατάλες τροφίμων.

Η φύρα μειώθηκε κατά 84%, με το ετήσιο κόστος να μειώνεται από 100.000€ σε 8.000€. Η επένδυση αποσβέστηκε σε λιγότερο από 12 μήνες, καθώς η εξοικονόμηση από τη μείωση φύρας ξεπέρασε τα 90.000€ ετησίως. Επιπλέον, η εταιρεία απέκτησε πλήρη ορατότητα στη διαδικασία, βελτιώνοντας την παραγωγική αποδοτικότητα και την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Παράλληλα, η σημαντική μείωση του food waste ενίσχυσε τη δέσμευση της Αγγελάκης για βιώσιμες πρακτικές παραγωγής, συμβάλλοντας στη βελτίωση της περιβαλλοντικής της επίδοσης.